良い脂肪と悪い脂肪について

皆さん、こんにちは。JISAです。

春が近づいている今日このごろ、

ダイエットしようかな～という方も多いのではないでしょうか。

話がダイエットになると、脂肪にいい印象をもつ人は少ないかもです。

脂肪＝肥満の他にも、心疾患や糖尿病、がんにつながりやすい

という見方が一般的かもしれません。

しかしすべての脂肪が同じであるわけではなく、

今回のブログのタイトルにあるとおり、

健康に良いので積極的に摂りたい脂肪もあれば、

できれば避けたい、悪い脂肪もありますよ、

というのが今回のテーマです（healthline参照）。

■悪い脂肪とは？

健康をそこなう可能性のある悪い脂肪として、

飽和脂肪とトランス脂肪が知られています。

バターやマーガリン、ショートニング、牛脂、豚脂に含まれ、

室温で置くと、固体であることが特徴です。

飽和脂肪は食べるなら控えめに、

トランス脂肪はできれば避けたほうがよいとされています。

1．飽和脂肪　（食べるなら控えめに）

飽和脂肪とは概ね、動物性脂肪のことです。

牛や豚、羊、鶏皮、全乳、バター、チーズ、サワークリーム、アイスクリーム、

ココナッツオイル、ヤシオイル、ラードに含まれます。

飽和脂肪の摂取は、LDLコレステロールの値上昇と

結び付いており、LDLはぞくに悪玉コレステロールと言われ、

心臓病リスクにつながると考えられていました。

しかし最近、飽和脂肪は、かつて考えられていたほど、

悪いものではないと見られています。

多少摂るぶんには、大きな問題につながりません。

たしかに、飽和脂肪を良い脂肪の多価不飽和脂肪に置き換えると

心臓病リスクは下がりますが、その下がり具合は比較的小さいもので、

これまでの飽和脂肪と心臓病の関係はやや誇張され過ぎの感あり、

というのが最新の見解であるようです。

２．トランス脂肪　（避けるべし！）

トランス脂肪酸のことですが、これぞ悪い脂肪の正体です。

フライドポテト、ドーナツなどファストフード系のもの、

マーガリン、ベジタブルショートニング、

クッキーやケーキ、ペーストリー、

クラッカーやポップコーンなど加工系スナックに含まれています。

トランス脂肪酸は、飽和脂肪と同じように、

悪いコレステロールのLDLの値を上昇させ、

良いコレステロールのHDLの値を下降させます。

また身体の炎症反応を高め、心臓病や糖尿病、卒中のリスクを高めます。

■良い脂肪とは？

室温で置くと、液体であることが特徴です。

専門的に言うと、

単（一価）不飽和脂肪と多価不飽和脂肪のことです。

1．単（一価）不飽和脂肪

血中のコレステロール値を改善し、心疾患リスクを下げます。

アーモンドやカシューナッツ、ピーナッツ、ペカンナッツ、

オリーブオイルやピーナツオイルなど野菜系オイル、

ピーナッツバターやアーモンドバター、アボガドに含まれます。

２．多価不飽和脂肪

多価不飽和脂肪は、

体内で生成できないため、「必須脂肪」とされています。

おもに野菜ベースのオイルに含まれますが、

単不飽和脂肪と同じように、

心臓病リスクや血中のコレステロールレベルを下げます。

とりわけ、オメガ-3脂肪酸が、心臓などの健康に良いことで知られています。

オメガ-3脂肪酸は冠動脈疾患のリスクを下げ、血圧を下げ、

不整脈を防ぎます。青魚に多く含まれていますね。

イワシやサバ、サーモン、ニシン、マスなどです。

これら魚系より活性は低いようですが、

亜麻仁（フラックスシード）やクルミ、カノーラオイルにも含まれています。

オメガ-3脂肪酸にくわえ、オメガ-6脂肪酸も忘れてはなりません。

豆腐や大豆、クルミ、ヒマワリ種、カボチャ種、ゴマ、

ベジタブル系のオイルなどに含まれています。

バイタルミーフィッシュオイルオメガ3

まとめるとすれば、

飽和脂肪は控えめに、トランス脂肪酸は避ける、

単不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を含む食材は積極的に摂る、

ということになります。

脂肪は、たんぱく質や炭水化物とならんで、

健康に必須となる栄養素です。

JISAでは、健康に良い脂肪が含まれるオイルを数多く取り扱っております。

「オイル」にてご検索ください。

今回のJISAブログは、良い脂肪と悪い脂肪についてでした。